栗の渋皮煮作り♪

肌寒い日ですなんだか一気に秋になりましたね昨日、栗の渋皮煮を作りました
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甘さ控えめで作ったので~パクパク食べ始めたら止まりません作るのが面倒にならないように1kgだけ栗を買ってきました。確かに皮剥くのに短時間でできたけれど…どうせ作るなら2~3kgにすればよかったかな。。と今になって後悔なぜなら…既に完食なの。。昨日は母も来ていたので~出したら一気になくなってしまいました。小出しにすればよかったのかも。。ま、家族で季節の味を楽しめたので良しとしましょう作り方~
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沸騰したお湯の中に洗った栗を入れて数十分漬けたら~皮が軟らかくなっているので包丁で一か所ひっかけてあとは手でむきむきこの時にザルにあげてから皮剥きをすると最初は良いのですが時間が経って冷めてくると皮が固くなってきちゃうから、剝く前の栗は湯に浸したままにしてね渋皮は残したままで良い。鍋にたっぷり湯を沸かして重曹を少しふり入れ~渋皮付きの栗を入れて5~6分グツグツ真っ黒な茹で汁になるので~茹でこぼし~再びお湯を沸かすその間に栗のお掃除
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ボロボロになっている渋皮を一個ずつ丁寧に洗い流します沸騰したら重曹入れて再びグツグツその後、茹でこぼす。これを茹で汁の黒さが取れて薄茶色になるまで数回繰り返します味付けは~鍋に栗を入れてひたひたの水をはり砂糖ドサッと(好みの量)醤油をほんの少々たらしてグツグツ水分半分くらいになったら完成お砂糖をもっとたっぷり入れて作るとツヤのある渋皮煮が出来ますよ
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この記事へのコメント

やっちゃんるんるん
2011年09月26日 22:28
渋皮に明日やろうと思って重曹も用意したところでした黒ハート手間暇かかるけどやさしいおいしさで大好きでするんるんカボチャのクッキーもおいしそううまい!
2011年09月26日 22:50
はじめまして!

すっごく素敵です!! ↑とてもきれいにできていますね!
渋皮煮、大好きなんです。
あんまりにも美味しそうでコメントさせて頂きました。

本当に、素敵な渋皮煮だわ。。
2011年09月28日 05:17
私も日本にいるときは毎年、渋皮煮、作ってました♪
でも今年は作れそうにないわ(><)
来年は帰国するのでそのときは、banchanのレシピを
参考にしょうゆも少し入れて作ってみようっと♪
(今まではしょうゆは入れてなかったの~)
haruranman
2011年09月28日 21:31
ご無沙汰しております。
渋皮煮、美味しいですよね~。
去年は、はまっちゃって何回か作りました~。今年も作りたくなりました。
banchan
2011年09月30日 17:27
やっちゃんさんへ~♪
栗は手間かかるけど私も大好きです^^*
かぼちゃもね!!芋栗系は女子大好きですよね♪
banchan
2011年09月30日 17:29
かんめさんへ~♪
ありがとうございます^^*
そんなに褒められるとテレますね。。
banchan
2011年09月30日 17:32
むーみんさんへ~♪
お忙しい中、コメありがとうございます~~*
是非、日本に戻ってきたときには作ってみてください♪
いろいろな国の美味しいもの食べられて羨ましいです^^*
banchan
2011年09月30日 17:34
haruranmanさんへ~♪
お元気してますか?
いつも渋皮煮たっぷり作って~冷凍に!!と思っているのですが…美味しくて完食しちゃいます~~;
我が家も今年あと何回作るかな???

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