手作りザワークラウト&仕込み作業の数々~♪

今日は近くの直売物産店にお買いもの行き~安い食材沢山買って来ましたもうこの時点で大満足の私そして~その食材を加工これまた楽しい時間ですまずはザワークラウト作り~
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キャベツ1/2個をザクザク切りにし~塩大さじ1、キャラウェイシードひとつまみ、ブラックペッパー少々、ローリエ1~2枚、鷹の爪1本、水100ccを混ぜ合わせた中に加え~で混ぜ混ぜこの上にラップをして重石(ボウルに水入れたもの使用)をしたら常温で一日くらい寝かせ~水があがってきたら重石を軽くして~3日から7日間(気温によって日数違います)発酵し酸っぱくなれば完成です冷蔵庫で冷やしていただきますベーコン等と一緒に炒めても美味しいですよ
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一週間後が楽しみですお次は~
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青梅の蜂蜜漬け一足早く帰宅の次男takuお手伝い~
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一年前は次男にこの作業は難しかったのですが…今年はバッチリ成長しているのですね昨年の様子→http://7033.at.webry.info/200906/article_7.html
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次男が梅割りしている間に私はきゅうりの溜り漬け今日はミニきゅうりも加えてみました溜り漬けの作り方→http://7033.at.webry.info/200807/article_5.html

どれも本日食べることはできませんが…気持ちは満腹ですぅこう言う保存食的なもの作るの大好きな私ですにほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
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この記事へのコメント

2010年06月10日 14:20
ザワークラウトいいですね!
サイゼリアのが美味しくて
好きだったんですが最近なくなっちゃいました。
(@_@;)
キャラウェイシードってなんですか?
オリーブオイルみたいな??
料理嫌いな私としては
鷹の爪とかローリエとか
ちょっとしか使わなくて
普段使わなそうなものは
買う気がしなくて。。。
困ったチャンです。
banchn
2010年06月11日 08:30
ウサコさんへ~♪
キャラウェイシードはスパイスの一種です。コスモスの種に形が似ているかも。。これが入らないと一般的なザワークラウトの味!になりません。確かに使い道がないと買うのに躊躇しますよね~~;鷹の爪は和洋中どんな料理にでも使えますし、防虫効果もあるので米びつに入れておくのもいいですよ^^*ローリエは針金に通してリースにするとかわいいですよ♪
そんなに高価なものではないので~一度購入してみてはいかがでしょうか?

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