余った野菜は干しましょう♪

強烈な暑さですねぇ梅雨はどこへ行ってしまったのぉ
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先日、お友達から撮りたて野菜を沢山頂きましたスーパーで買うものとは別物なんとも美味しい野菜たち~丹精込めて育てたのでしょう一つ一つ噛みしめながら有り難く頂きましたごちそうさまでしたそんな矢先にパパが会社の人から茄子貰ってきまして~大量にあった為、傷む前に干して長期保存できるようにしました
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干し野菜ってその名の通り、ただ干してあるだけ5mmにスライスして天日でカラッカラになるまで干すの今回は茄子と小夏の皮みかんです毎年、高知県から取り寄せているものよ酸味がなくとっても甘~く、食べ方がちょっと変わっていて~
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リンゴみたいに皮むきして、白い綿部分も房の皮も全て取り除くことなくザクザク切って食べられるのしかも、ゴミとなってしまう皮もマーマレードにして(苦味がないので最高)~とにかく捨てるところなしエコみかんよ今回は干して陳皮作り。フードプロセッサーにかけて細かくし、料理の風味付け等に使います。柚子と同じ使い方ってとこかな自家製ふりかけに入れたりも…
干し野菜はギュ~ッと美味しさが凝縮し、長持ちするので余ってしまうときにはお勧めよ水分の多い煮込み料理にはそのまま使えます。炒め物等はちょっと水でもどして絞り使用して茄子だけでなく、いろいろな野菜干して保存しておくと便利ですねお勧めはミニトマト今度アップします我が家では普通のカレー作ってそこに数種類干し野菜入れちゃって野菜たっぷりカレーにすることが多いわにほんブログ村 料理ブログ 節約・簡単料理へにほんブログ村 ライフスタイルブログ 暮らし上手へ

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この記事へのコメント

kiyomama
2008年07月13日 12:42
゚+.(ノ。・ω・)ノ* .オオォォ☆゚・:*☆冷凍以外にもこんな保存方法が!
今朝のテレビも見たわよ~。
すごくおいしそうだった(*´∀`*)゜=3
sachizo
2008年07月13日 14:02
す・・・すばらしいっ!!!

自家製陳皮、いいですね!!!
粉末にすれば、ケーキやパンのフレーバーとして
最高のグッズだと思います。

茄子、ミニトマトも干せるんですね!知らなかったぁ!!
なるほど!なるほどー!!!勉強になりました。(^^)
banchan
2008年07月14日 09:01
kiyomamaへ~♪
冷凍するよりも日持ちするし、味が凝縮されていいわよ!特に旬のものって、もともと味が濃いから更に美味しくなるわよ^^*干すだけなので簡単だから、試してみて~♪
banchan
2008年07月14日 09:18
sachizoさんへ~♪
今回は小夏でしたが、ゆずやオレンジ(柑橘系ならなんでも)でも出来てしまうので作ってみては…^^*
この前は、白玉だんごに入れてみました。みりんと醤油で味付けした~みたらしだんご で噛むと柑橘風味が~なかなか美味しかったですよ^^v
干し野菜は何でも出来ます。大量にある時には傷む前に干してしまい、後でゆっくり使ったりしています^^*カラッカラにすれば常温保存。半生なら冷蔵庫で。カットしてあるからお味噌汁作る時にはそのまま中に放り込めばいいし、楽チンですよ♪
ぐうたら★ちゃん
2008年07月15日 14:01
はじめまして!
干し野菜。凄い!沢山野菜がある時に、是非やってみます☆ありがとうございました♪
banchan
2008年07月16日 09:26
ぐうたら★ちゃんさんへ~♪
はじめまして♪banchan家へようこそ^^*
是非×2、干し野菜作ってみてください!!どんな野菜でも出来てしまうので楽しいですよ^^v

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